从牛山老火锅老板那儿复制的攻略显然很有说服力。
尽管夏招摇刚落座，但她资深火锅老饕的身份已经成为了共识。
在她的介绍下，“其他”桌的众人纷纷改票，选择尝试地道的九宫老火锅。
今天晚上老板似乎没在这边，端锅上菜的是一个中年阿姨。
“对了，火锅也分新老？我听你一直老火锅、老火锅……”
这时，一个不认识的男生突然开口问道。
“那是因为……”
夏招摇正准备回答，忽然愣了愣。
她下意识回过头看了一眼，发现某人已经在张啸甜那桌坐下了。
“……那是因为？”那名男生困惑地重复了一句。
“噢噢——”
夏招摇回过神来，看着桌边其他人，一脸自信地介绍起来。
“老火锅，那就要从锅底说起。所谓老火锅，其实就是老油火锅……”
这时，在另一张火锅桌边。
秦朔指着翻滚的火锅，笑着看向同桌的众人问道。
“你们知道，判定火锅到底属于哪里，到底要看什么吗？”
“口味？”
“府洲火锅、怀江火锅，全是辣口——但有区别，不然火锅店怎么区分自己呢？”
秦朔笑着摇了摇头，同样以锅底和牛油，开启了他们这一桌的话题。
…………
另一边的夏招摇，一本正经地提醒着孙菱依：
“刚断生的毛肚是最好吃的，七上八下是烫涮口诀，数数是7-15秒。”
夏招摇一边夹着毛肚，一边讲述着火锅店老板给他们讲的故事，作为等待食材烫涮的小佐料。
“最早的时候，火锅还不叫火锅，叫‘水八块’。当时怀江有很多屠户将猪、牛宰杀后，下水直接丢了。船工和码头工人看到觉得怪可惜的，就把那些内脏拾捡回来，清洗干净在麻辣鲜香的红汤中一边烫一边吃，又能吃饱，又能驱寒除湿……”
这一边的秦朔，正热情地朝着张啸甜等人科普着怀江往事。
“……当时牛毛肚和血旺不好卖，于是有不少人廉价收购毛肚为主菜来烫火锅。”
“九宫格的中心就是灵魂，这里红汤翻滚，最适合‘烫’。而最适合的食材必须是毛肚、鸭肠、腰片、牛肝……”
夏招摇宛若将军一样，轻点着桌边放着的一盘盘菜肴，如数家珍地介绍着。
“九宫十字格，中火蛮开适合煮，最不能错过的就是黄喉了——”
秦朔笑得很开心：“黄喉其实不是喉管，它是猪、牛体内最大的那条血管，就是主动脉那条。”
夏招摇笑得很开心：“全是胶原蛋白哦，几乎没有脂肪、胆固醇，当然不能算内脏。”
…………
牛山老火锅二楼，22级会二的学生大致分成三波。
秦朔和希望在辅导员心中加分的潜在班委，夏招摇和不热衷社交的其他们。
哦，还有按照各种小标签，大致分成几个桌热闹烫着火锅的学生。
夏招摇和秦朔，各自坐在自己的火锅旁，朝着同桌的人们，说着几乎一样的话，就仿佛夹住毛肚的两根筷子，在一上一下间烫涮出恰到好处的爽脆。不知不觉间，以两位为中心，坐在周边的学生们也凑过来，兴致勃勃地听着新奇的火锅小故事。
黄喉、牙梗是好吃的，郡花、腰花也是必点，不少怀江本地人知道，但它们各自是什么部位，就没多少人知道了。
鲜美的脑花自然是特别新奇的食材，不过脑花到底要煮上多久？这就得由专家讲解了。
“听起来好麻烦，火锅这东西，归根结底煮熟就好了嘛——”
秦朔对面，一个国字脸壮硕男生皱起眉头。
“反正终归可以煮熟，全下了也一样。”
秦朔立刻表示不赞同。
“聚餐的核心，其实是各取所需。”
他指着锅中翻滚的红汤，一本正经地说道。
夏招摇把脑花倒在斜角的凹槽中，依次将黄喉、牛肉倒入四井格。
“九宫格的意义在于，每个凹槽食材不同，这种层次与自由不觉得很迷人吗？”
孙菱依发表着合乎逻辑的议论：“同一口火锅，总会有漏网之鱼，。”