白掌柜见状，顿时也学着刘掌柜一把跪倒在地上，抱着胡长安的腿干嚎道：“少爷，冤枉啊，小的工作那可是尽心尽力，从来不敢生出什么坏心思啊......”“行了，一个一个来。”
胡长安一把甩开白掌柜的手，冲着刘掌柜道：“解释一下，你今年七月二十日时，为什么账本上写着消耗了一坛白酒两坛黄酒，收入却只有一两银子？”
“正常的售价难道不是白酒二两银子，黄酒一两银子么？”
刘掌柜一听，直接人傻了。没想到，少爷看账本竟然看的这么细。不过片刻之后，刘掌柜却是眼珠子一转，哭着道：“少爷啊，你是不知道，这开酒楼啊，时不时就会有客人来砸场子，这一来二去的，酒水不就被砸掉了么。”
“而且这酒啊，放久了就会坏，小的们也是没办法，只能每天倒掉一些坏掉的酒水，这才造成了账面上有窟窿。”
“少爷，这都是正常损耗啊！”
“哦，正常损耗？就料到你会这么给自己开脱，”胡长安冷笑了一声，继续道，“我把每天酒水的实际销售额除以酒水的价值，算出了一个酒水损耗率。”
“如果按照刘掌柜你的说法，这些都是开店的正常损耗，那么这个酒水损耗率每天的值应该相差不大，最多偶有波动。”
“可是刘掌柜你的数据呢？每个月份的数字波动都特别大，一看就不是正常数据。”
“王掌柜也是开酒楼的，他的酒水损耗率就比你平稳多了，而且数据上也比你小了不少。”
“就算王掌柜经营能力比你强好了，但也不至于差上这么多。”
“人家王掌柜平均每卖出二十坛酒，才损耗一坛酒，怎么刘掌柜你消耗掉的比卖出去的还要多？”
“刘掌柜，反正本少爷我是不明白，还希望刘掌柜你给我答疑解惑。”
这下，刘掌柜是彻彻底底的愣住了，明明是深秋季节，豆大的汗珠却顺着额角滚滚落下，就连撑在地上的手也不自觉的颤抖着。怎么办......少爷他是真的知道了！虽然刘掌柜没有完全听懂胡长安的话，但是他也清楚的知道，自己做假账，虚报销售额的事情被少爷发现了。怎么办，自己的卖身契可是签在胡府的啊。少爷要打要罚，那还不是一句话的事情。此时的刘掌柜，无比痛恨自己当初的鬼迷心窍。可是如今，后悔已经来不及了，刘掌柜只能惊恐的跪在地上，等待着胡长安最后的审判。“既然刘掌柜不能解释，那就索性换个人做这酒楼的掌柜吧。”
胡长安见刘掌柜一副鹌鹑样，冷冷的说道，“今后王掌柜就接管刘掌柜的酒楼吧，刘掌柜你就老老实实当个酒馆伙计好了。”
“是，少爷。”
刘掌柜听罢，心中也是狠狠的松了一口气。还好，少爷仁慈，没有把自己打个半死或是直接发买了。降格成为酒馆伙计，或许已经是自己最好的结局了。一旁的白掌柜见状，脸顿时青了，恨不得拔腿就逃离这个可怕的地方。少爷处理完了刘掌柜，下一个就要轮到自己了！白掌柜不禁把求助的眼神投降了一旁坐着的何管事。老何啊，我这贪来的钱，可是十之六七都进了你的腰包啊。兄弟昨天晚上还在一起喝酒呢，如今你可千万不能不管我啊！而原本昨天晚上还在和白掌柜称兄道弟的何管事，此时却把脸转向了一边，只是自顾自的喝着茶。白掌柜一看，心里顿时拔凉拔凉的，浑身打了个寒颤。看来自己，也要完蛋了。此时，胡长安的视线恰好投向了白掌柜，冰冷的道：“至于白掌柜，我希望你能解释一下，为什么我胡家的田庄，明面上的佃租只有四成，可是实际却足足收了一半还多？”
“昨日我特地乔装打扮去了田庄问了下当地的农户，他们竟然说每年收成的六七成都被胡家拿走了。”
“收这么多佃租，也不怕佃农们吃不饱饭么？万一被陛下知道了该怎么办？”
众掌柜听罢，顿时冷汗直冒。谁不知道当今的天子朱元璋，最看重农民的生活。要是被他知道胡家的佃租竟然高达六成，啧啧啧，那整个胡家怕是都要吃不了兜着走了！想到这，众人不禁对白掌柜怒目而视。白掌柜见状，直接腿一软瘫在了地上。完了，这下全完了。自己前半生的财富，地位......此时胡长安的话，适时的在白掌柜耳边回响：“白掌柜，卖身契还你，今后就别在胡家办事了。”
众人听罢，不由倒吸一口凉气。这惩罚可真狠啊！作为下人，被逐出府是最没有面子的一件事情。这可是明晃晃的告诉别人，这个人曾犯下过不可饶恕的大错误。届时，没有哪家会继续雇佣他，甚至连个扫地的活都不会给。一想到自己未来的悲惨生活，白掌柜实在是承受不住了，两眼一翻，昏了过去。胡长安摆摆手，一旁训练有素的小厮顿时上前架走了白掌柜，还贴心的把卖身契塞进了白掌柜的袖袋里。众掌柜见刘掌柜和白掌柜的惨状，心中也是一片庆幸。还好，自己没做出那卖主求荣的事情。解决完了当事人，胡长安又把目光转向了幕后黑手。区区两个掌柜的，断然不敢干出中饱私囊的勾当，背后定然是有管事的在撑腰。目前，胡府中只有两个管事，何管事和张管事。其中，张管事是个老实人，而何管事就小心眼比较多了。据胡长安多方调查，何管事经常三五不时就和刘掌柜或是白掌柜等人在酒楼聚餐，而刘掌柜和白掌柜贪墨的钱财，也有一大半进了何管事的腰包。眼见胡长安凌厉的目光望来，何管事也是放下茶杯，轻轻的叹了口气。该来的总会来的，只是没想到来的那么快，也没想到查出猫腻的不是老爷和夫人，而是这个区区二十多岁的少年。