“六丫头,你在堂屋里坐会会儿,很快就能吃饭了,小舟啊,你把桃子拿去洗。”
“不了不了。”沈佳音摇摇头:“周婶,来的时候,我娘已经在做饭了,我得回去了。”
“对了,谢谢周婶和小桃妹妹的帮忙,刚刚多亏有你们。”沈佳音补充道。
“干嘛这么客气,来都来了,就在这里吃饭。”周氏不由分说的把沈佳音摁在凳子上,故意板着个脸:“你这孩子,还和周婶客气啥呢,再客气,周婶可就要生气了。”
闻言,沈佳音也不好再推辞了,她眨了眨眼,脆生生道:“那我今天可真是有口福了。”
宋家兄妹去生火做饭了,沈佳音就跟着周氏,来到院子里,她坐在木墩子上,看着周氏处理鱼。
宋家院子边上,有很多参天大树,午时的阳光垂直照射下来,却都被树干和茂密的枝叶给挡住了,留下一片片阴凉处。
沈佳音上次来也匆匆去也匆匆,并未多注意宋家的布局,此时她得闲,托着腮帮子四处望了望。
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宋家和沈家整体结构差不多,推开竹篱笆门进来,就可以看到,满院子都是用泥巴和不规则的石块铺满的路。
宋家的整个形状,是一个数字7的形状,堂屋后面是厨房,堂屋的左右两边,各有一间屋子,是她们睡觉的屋子。离竹篱笆门最近的,是一个鸡圈,后面则是一个茅厕。
见周氏杀了鱼,水桶里的水不够用了,沈佳音连忙站起来,去院子边上的水井,扯上来了一桶水,“婶婶,水来了。”
周氏笑道:“好嘞,麻烦六丫头了。”
“这有什么麻烦不麻烦的。”沈佳音学着周氏之前的样子,板着个小脸,“我留下来吃饭,才是更麻烦你们呢。”
“有什么麻烦不麻烦,就多一双筷子的事。”周氏无奈道:“好了好了,我们俩就不要这么客气了。有缘分的话,日后我们就是一家人了。
没这个缘分的话,我把你娘喊一声姐,也就当我们宋家,在这边啊,多了个能走动的近邻,这也是个好事。”
沈佳音点点头,“是啊,相识一场本就是缘分,对了周婶,这鱼怎么吃啊?”
周氏淡笑道:“上次跟着你,学了一道酸菜鱼,不过我还没试过,等以后有空你再教教我,中午呢,就做一道煮鱼给你尝尝。”
处理好鱼后,周氏还去地里拔了两根很嫩的白菜和小葱回来。
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宋家只有一口大锅,等到宋桃把饭蒸好后,周氏就开始大显身手了。
在整只鱼的鱼身上,横着划几刀,随即把鱼丢进锅里,再往锅里加冷水,水没过鱼身即可。
“小桃。”周氏一开口,宋桃就明白了,她抢答道:“我知道我知道,先用大火把锅里烧开,再转中火。”
周氏无奈道:“我是想让你,去拿一些以前晒干的陈皮进来。”
宋桃吐吐舌头,很是俏皮,“我知道啦。”随后就跑了出去。
“就是可惜了,这个季节没有萝卜吃,煮鱼要加点萝卜汁,味道更好。”周氏叹道。
等到转中火的时候,周氏把洗干净的白菜菜心,随意切了两刀,同葱段一同加入锅中煮。
这个期间,周氏并未搅动锅里的鱼。
五分钟后,周氏把姜丝和黄酒混合在一起,倒入锅里,再煮个三分钟。
出锅前,往锅里加盐和切成丝的陈皮,一道煮鱼就做好了。
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看到这里,沈佳音也明白了,此煮鱼,并非她以为的那种熬汤的做法。
《煮鱼法》里记载:以鲜鲫鱼或鲤治斫,冷水下,入盐如常法,以菘菜心芼之,仍入浑葱白数茎,不得搅。半熟,入生姜、萝卜汁及酒各少许,三物相等,调匀乃下。临熟,入橘皮线,乃食之。1
里面的菘菜就是指的白菜。
两条鱼都挺大的,所以周氏做了煮鱼之后,就没有再炒菜了,“六丫头,你尝尝味道。”
宋桃刚坐下来,连忙用公筷夹了一块鱼肉,放到沈佳音碗里,“你赶紧尝尝,我娘做的煮鱼,那叫一个鲜,你肯定会喜欢的。”
沈佳音也有些迫不及待,“好,你们也赶紧吃。”
正如宋桃所说,这道菜的确是鲜。
整个步骤虽然简单,所用的食材也不多,但是这道菜,用姜丝和黄酒盖住了鱼腥味,同时又保留了鱼原有的味道,再加上白菜心的淡淡清甜,汤汁清香而不清淡。
“周婶,你太厉害了。”沈佳音竖起了大拇指。
“那当然了,我娘做饭就是香。”宋桃一脸骄傲地说道。
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等到陈氏来宋家的时候,就看到沈佳音正摸着吃撑了的肚子,一脸惬意。
“陈姐,你吃了吗?”周氏笑言道:“没吃的话,我叫小桃去给你热饭。”
“不麻烦了,二妹。我也吃过了。”陈氏看着沈佳音,打趣道:“我在家里,见小六这么久都还没回来,我就知道她肯定是被你留下吃饭,索性也就没早点来叫她回去。”
沈佳音打了个饱嗝:“娘,周婶做的煮鱼,味道好鲜美哦。”
陈氏不由失笑,拿手点了点她的鼻子:“你这个小馋猫。”
“二妹,晚上啊,你带着小桃和小舟,上我们家吃饭。”
陈氏脸上是藏不住的笑意,“方才我家火火,同隔壁村的李凡,扛回来了一头野猪,估计也得一两百斤重,这会儿他们正找屠夫来杀猪,杀完对半分。
不过我听说野猪肉膻,也不知道好不好吃,不管这么多了,你们晚上早些上来,今天必须在我家好好吃一顿。”
“要得,我们晚上早些上来。“周氏也不是矫情的人,一口就答应下来了,随即她又问道:“听说野猪很凶悍啊,你家四娃这还真的是厉害。”
“是啊,我先前也是想着,李凡都做了好多年的猎户了,他都奈何不了的话,我儿去能行吗?我在屋里啊,一直都很担心,不过好在他们都平安回来了。”
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说起这个,陈氏也是松了口气:“沈炎他是跟着李凡一同去的,听李凡说,那头野猪踩到了不少陷阱,受伤流血了,他们就顺着血迹一路找过去的。
我估摸着,他们俩肯定也是费了好大一番功夫,那野猪身上都伤痕累累的。”
注:
1:《煮鱼法》出自——北宋·苏轼,在我描绘的内容,其开头和结尾还各有一句话。
开头:子瞻在黄州,好自煮鱼。(这和苏轼的经历有关,大家自行查阅)
结尾:其珍食者自知,不尽谈也。
因为这本文是架空的,所以在上面的描绘中,我隐去了作者的名字,后面还会出现这种情况,就不再过多解释,勿深究,谢谢大家~