时间飞逝，不知不觉九月已经过去两周。 段剑终于认识到，自己恐怕永远也不可能是冯海东的对手。 因为从一开始，冯海东就没有把他给当成是对手。 段剑经营的小龙虾馆子已经开业十天。 结果除了开业头三天客人爆满，后面几天店里客流可以说是直线下滑。 无论店里用什么样的手段，给顾客打折，或者是赠送一些优惠券，都没有办法让顾客回头来吃。 这一度让段剑和老板李世通都感到非常奇怪？ 不过没有多久，段剑和李世通明白了原因，也认识到他们和冯海东之间差距。 段剑经营小龙虾馆子生意不好，并不是因为段剑的手艺不行。 其中的原因一来是段剑他们采购来的小龙虾品质已经不如以前。 第二个，也是最重要的一个原因是，段剑的手艺是从冯海东那边学过来，所以他无论是怎么做，味道上无法超越冯海东馆子的味道。 而当大家都习惯了冯海东小龙虾馆子的味道，很自然不会觉得段剑经营馆子有什么特别。 再加上冯海东那边开始推出烤鱼和烧烤。 新的菜品让冯海东馆子吸引到了更多好奇的顾客。 这么一下子把段剑经营的小龙虾馆子给比下去。 所以哪怕段剑的手艺不差，他还是没有办法让那些流失掉的顾客回头。 段剑终于明白自己确实不是冯海东的对手。 可是紧接着，段剑和他的馆子又面临了更大的问题。 那就是小龙虾的品质越来越差了。 这个时候，段剑和李世通他们才终于意识到，小龙虾是个有季节的东西，过了季节之后小龙虾的品质必然会下降。 李世通感到有些无奈，所以他专门找到段剑进行商量。 “段剑，你不用紧张，我没有怪你的意思，这个事情不怪你，你的手艺没得说，确实是把冯海东店里的精髓都给学来了，所以现在生意不行呢，原因不在你。”
段剑听到李世通这样的开场，反倒是感到有些不好意思。 “李老板，这事情我也有一些责任，我没有提前意识到小龙虾是有季节的，过了季节小龙虾品质会变差，而且如果到了十月之后，可能小龙虾也就不能吃了，是我没有提前调查清楚。”
李世通说：“不说这事，我今天找你，是想要跟你商量一下，看一看我们的店接下来要怎么办？”
段剑听到这话，心里倒是稍稍安心了一些。 因为李世通这样说，说明对方没有要辞退自己的意思。 段剑现在最怕的还是李世通翻脸辞退他，或者是干脆把店就给关掉不干了。 无论是被辞退，还是李世通关了这家店。 段剑都觉得自己无法接受。 段剑想了想说：“李老板，我觉得或许我们应该要改变一些策略，我其实除了做小龙虾，还有一些厨艺的，我们或许可以转型做餐馆。”
李世通听到这话摇头说：“做餐馆肯定不行，我们现在装修不是餐馆的模式，而且做餐馆后厨里需要不少人，你觉得自己的手艺能够支撑起一个后厨吗？”
段剑倒是对自己厨艺比较自信：“李老板，我以前其实就是厨师，我可以找我曾经一些师兄弟来，让他们和我一起帮忙把我们店转型的，其实如果要转型做餐馆，我反倒是更有信心。”
李世通看到段剑的样子，他沉声问：“段剑你以前是厨子我知道，那么我问你，如果你干餐馆能行的话，你为什么要去冯海东那里学烧小龙虾呢？”
这话把段剑一下子问得是哑口无言。 段剑以前确实是厨子，还专门拜师学过厨艺。 只是现在餐馆确实不好干。 因为街边上一到晚上有太多的大排档，还有一些被各种小吃堆出来的小吃街。 那些对于工薪阶层更具有吸引力，因为那些地方通常都是物美价廉。 而如果要是做大酒店，现在各个单位的效益都不好，所以大酒店吃饭的人也少了。 段剑是看到了这些，意识到冯海东那种特色的店可能会成为趋势。 所以他才会跑去冯海东的馆子里学习烧小龙虾。 面对李世通的问话，段剑其实很想跟李世通说，让他再追加一些投资，完全可以把现在小龙虾店改成一家特色的小餐馆。 段剑觉得自己把以前关系不错的师兄弟找过来，应该是可以把小餐馆给支撑起来。 但如今小龙虾店开业十天，已经变成了这么个样子。 段剑实在是不好意思开口让李世通追加投资。 李世通见段剑久久没有说话，他只能开口说：“段剑，不是我不相信你的厨艺，你做的小龙虾，还有你之前做的员工餐，我都吃过，你的手艺确实很不错，但是我们的馆子要做下去，还是需要有特色。”
段剑听到这，有些无奈地点了点头。 他心里也承认，如今想要干好一家店，肯定要有特色才行。 李世通见段剑点头，他接着说：“段剑我想问你，你能不能复刻出冯海东他们家的烤鱼？”
这个问话把段剑给问住了。 他一脸惊讶看向李世通。 没想到对方竟然还想要继续跟风冯海东的馆子。 段剑只能说：“李老板，我觉得我们跟风冯海东的馆子不是一个好办法，我之前以为冯海东只会做小龙虾，他是把那一样做到很精，所以他的小龙虾馆子生意那么好。 但是我尝过他们家的烤鱼后，我发现是我低估了冯海东，他是真的很有本事。”
李世通说：“所以，我们要学他啊，烤鱼这个东西，冯海东只用了两周时间，已经做得是全市几乎人尽皆知，我们在这个时候抓紧时间跟进，或许还能分一杯羹，如果要是晚了，可能又只能看着冯海东一个家赚钱。”
段剑听了李世通这番话，他陷入了一阵沉默。 心中仔细一想，段剑不禁觉得李世通的话有道理。 像是跟风小龙虾这个事情，确实是段剑他们跟进太晚了。 如今小龙虾的季节都过去了，冯海东人家都做了三个多月，几乎是把小龙虾最好的季节完全给占据。 但是如今烤鱼不同，烤鱼是冯海东刚推出来来的菜品。 虽然现在很多人都知道了烤鱼，但是客源还没有被冯海东的馆子全吸引去。 这个时候确实是一个非常绝佳跟进时机。 不过这么想了半天，段剑还是一脸无奈说：“李老板您说得有道理，但问题是，我不会做烤鱼。”