学校早自习是六点四十开始，班主任要求至少提前五分钟到教室。 住校的时候，程恩妮每天都会早起去操场跑一圈，醒醒脑子背背语文或者英语。 但现在要赶在六点二十到四十这个学生进校时间摆摊，哪怕是原材料昨天已经准备好的情况下，程恩妮起码也要提前两个小时起床。 头天摆摊准备的菜式和菜量都不算多，一个半小时应该就足够了，但程恩妮还是提前了两个小时起床。 她起床的时候，胡水英夫妻早就起来了，厨房灶已经烧着了，早饭热水都已经准备好了，胡水英正用勺子反复练习着盛菜呢。 时间太早，程恩妮还不饿，粥也需要凉一下，她直接撸起袖子热锅，准备炒制今天要卖的菜来。 卤千张、卤豆笋、凉拌土豆丝、凉拌辣包菜、泡菜莴笋头，还有炒了个酸包菜肉沫，六个菜就齐活了。 程恩妮腾出一个脸盆来，胡水英就利落地洗掉，再擦干净水，放到旁边备用，胡水英也一直在看程恩妮在怎么做，自己跟在旁边学着。 开始胡水英本来是在避开的，不管怎么说，这是赚钱的手艺，程恩妮年纪小不见外，但胡水英得心里有数。 是程恩妮拉着她，非得手把手地教的，“婶，我会的可不止这一点儿，你学不空我，再说我还长身体呢，你学会了，我早上还能多睡半个小时。”
胡水英这才留下来，顺便也帮程恩妮打个下手。 除开酸包菜肉沫，基本都是凉卤菜，不算正经的下饭菜，但跟食堂的饭菜来比，就极下饭了，酸的开胃，辣的下饭，每样来一点，就能吃得又好又饱。 “恩妮这手艺可真是不错。”
胡水英挑了根细细的土豆丝到口里，香辣脆口味道非常好。 这凉拌土豆丝不光是好吃，还好看。 土豆丝是水焯的，不像炒的那样，会变软变色，金灿灿的，程恩妮还配了红色和绿色的辣椒丝在里头，好看得很。 其余几个菜，看上去也非常有食欲。 看着摆满灶台和八仙桌的脸盆，程恩妮也十分有成就感，说起来她都好多年没炒过大锅菜了，再上手居然半点不见手生。 “叔，婶，咱们赶紧吃了早饭，把板车推到校门口去吧。”
现在时间才五点半，不过这时候已经有学生陆续到校了，只要五个学生里有一个买菜，这生意就能做。 胡水英这时才有点儿紧张，“吃，赶紧吃，恩妮啊，小菜一份一角钱，两角钱可以选三样抓是的吧。”
“是的，婶你抓的时候注意着点量，不要太多，也不要太少了。”
程恩妮叮嘱胡水英。 胡水英点头，这个道理她懂，她们这是做生意，肯定不能多给，但学生们花了钱，也得保证他们吃饱才行，“我一定做好。”
“别慌，早前你不是跟着你伯娘管担堤饭吗？我看你当时就打得挺好。”
程建波看出妻子紧张，笑着开玩笑。 那还是胡水英没出嫁前的事儿了，她跟程建波也是那会处上对象的。 程建波上义务工提堤，胡水英在工棚负责打菜，那时候小青年互相看对眼，但不好意思说，可每回打菜胡水英都会多给程建波一点。 胡水英脸红了红，瞪他，“就你话多。”
那时候跟现在可不一样，胡水英当时是去干活挣工分，心理上没压力，现在可是挣钱，这菜虽然大半是家里运来的，但都是有成本在的。 不过这样一来，胡水英到底是轻松了些，程恩妮也安慰她，熟能生巧。 出门的时候，天还没有完全亮，程建波面上沉稳其实心里也没底，但做为男人，他得稳住。 板车停在去学校的必经之路上。 程恩妮本来打算教教胡水英再走，结果板车刚停稳，就有几个学生结伴过来，两男三女。 胡水英立马揭开脸盆盖子，“同学，一毛钱一份的凉拌土豆丝，又辣又脆，特别下饭，要不要来一份？”
土豆丝确实漂亮，金灿灿的土豆丝中间点缀着红色和绿色的辣椒丝，看着就十分诱人。 胡水英又打开放窝笋的那个盆，泡过坛子的窝笋丁黄绿色，程恩妮只用的红辣椒配色，也很夺目，“热油炒过的酸窝笋丁，酸脆可口，还有凉拌辣包菜，两包钱就可以三样都抓一点。”
几个学生对视一眼，忍不住走过来，胡水英立马拿勺子舀起一点，再拿插在盆里的筷子挟了两根往他们递，“先尝尝味再决定也行。”
“这个土豆丝好好吃。”
“窝笋丁我喜欢，我妈炒这个菜从来不舍得放油，还经常泡得太酸了。”
“两毛钱真的能一样拿一点？”
率先表达购买意向的是个子高的男同学，胡水英点头，他想了想从口袋里拿出两毛钱，又从书包里掏出饭盒来。 饭盒里其实有菜，这时候很大一部分学生都是从家里带菜的，饭盒里就一个韭菜煎鸡蛋，量还不大，女孩子戳碎子拌饭能吃饱，男孩子肯定不够。 而煎鸡蛋在这时候来说，算得上是很好的菜了。 胡水英接过菜，赶紧把六个盆的盖子都揭开，“还有好几样呢，同学你自己选三种。”
“真买这个啊？”
刚刚还夸土豆丝好吃的女同学有些犹豫地看向男同学。 这时候胡水英已经利落地收了钱，接过饭盒等着给他打菜了。 男同学点头，“本来我中午也是要打菜的，这可比食堂那破擦菜豆腐汤好吃多了。”
这话确实是这样，这五个人都是住在县城里的，家里条件都不错，就算没准备中午买菜的钱，手里也会有一两毛零花，何况味道他们是尝过的，真好吃。 同行的另一个男孩子也掏钱准备买点。 “我要土豆丝和辣包菜，这个是什么，还有肉？”
男同学说着，目光落到酸包菜肉沫上。 配包菜肉沫也亮了出来，包菜在坛子里泡了半晚上，已经泡得泛白了，切成沫儿和肉沫炒，看着油亮油亮的，卖相不如其余几个菜好，但有肉！ 胡水英立马停住动作，“这个是酸包菜肉沫，也是酸脆下饭的，这个得一毛五，两毛的话可以再选个素的。”
也算是优惠了，毕竟素的单一份就要一毛。