笔趣阁 > 历史小说 > 重生古代:从赤贫到千古一帝 > 第43章东夷岛国狐媚术

第43章东夷岛国狐媚术(1 / 1)

刚进松月楼立刻就看到气象一新,这有正经活计讨生活的人还就不一样,早就把楼里楼外打扫得干干净净。不管是账房先生还是伙计,脸上都洋溢着开心的神情,为自己有个新东家而欢欣鼓舞。“东家,您来了啊,我这就给您把茶端上来。”

“那倒不用,你们先把人都叫到这,我有话说。”

李阳可是知道的,这大周王朝喝茶可不是沏茶,这是到了明朝才普及的喝法。在这个时代喝个茶十分的麻烦,现在把茶叶碾成粉,再用小壶去煮,根据地域不同,还要加上各种吃食。毕竟是个现代穿越过来的人,对于这种喝茶法实在是不习惯。那个小伙计风一般地去了,没过多长时间,一共八个人都站到眼前了。这松月楼共分为三层,在县城也算是独一份的高建筑了,所以光是跑堂的伙计就有四个人。后厨有两个大师傅,一个帮厨,再加上一个账房先生。其实这种酒楼每天就是一些流水账,拿现代人的眼光,就是小学生也能把账给理明白。可是做过买卖的人都知道,账房先生这个位置非常重要,一定要信得过的人才能做。这个账房先生就是老掌柜的亲戚,做人十分的老实,是绝对不用担心他做手脚的,这个必然是要留用。剩下的四个伙计都是小伙子,腿脚勤快,头脑机灵,也都是得力员工。可后面这两个大厨什么手艺,李阳可是亲口尝过的,说句实话,在现代人看来实在是不合格。这几个大厨的厨艺都停留在非常原始的状态,除了烧烤类的比较接近现代之外,其他的都是一言难尽。看墙上挂的水牌子就知道,擅长的都是一些肉羹之类的东西,都需要长时间的煮炖,做菜的时间内就长了去了。据李阳最近这段时间的观察,这古代酒楼别看高朋满座,但实际上一天的流水应该多不到哪儿去。其重要的原因就是翻台率太低,这一点必须大刀阔斧的改革才行。在现代的餐厅,讲究的就是快进快出,让客人们吃完就走,这上菜的速度必须要快!菜肴的种类也需要有大变化,什么高糖高油脂都给他怼上,让客人在极短的时间之内就能吃的打饱嗝。人一旦满足了食欲,就不会在酒楼逗留太久,这都是增加翻台率的窍门。现在其他的员工都没有问题,最主要的就是这两个厨师需要进行技术培训。可是打眼一看,就知道这两位大厨不好相处。在这酒楼当中,要说地位最高的就得说是掌灶的师傅,毕竟饭菜好坏直接影响到酒楼的生意和信誉。这两个人颇为自得,认为自己的手艺在这县城数一数二,那是拿捏得很。当时老掌柜在的时候,还是高薪把这两个人请了过来,一直是礼敬有加,但也滋长了傲慢的情绪。“两位师傅,咱们墙上挂的水牌子都要换,这些菜做起来实在是太费时辰,我教你们做一些快捷的炒菜。”

“另外,咱们城里面有不少的商贾富户,舍得花钱的,可以做一些食材昂贵的东西,这些菜做起来方便得很,你们一看就懂。”

就这几句话一说,两个厨师的脸都耷拉了下来,虽然没敢明着说,可也能瞧得出都是有情绪的。李阳虽然看了出来,但也没太当回事,接着说道:“你们两个等会儿跟着我学做菜,不要怕浪费材料,每道菜都多做几遍。”

“菜做好了,你们大家伙试吃,在店里吃饭不花钱,要用最好的材料,千万不要偷工减料。”

这番话一说,终于有个厨师沉不住气了,不阴不阳地说道:“我们二人虽然厨艺不精,但在这县城也是有名气的。”

“您读书破万卷,这学问我俩自然是拍马都追不上。可要是说是做菜,你恐怕连菜刀怎么拿都不知道吧?”

这话一说,另一个厨师也露出笑容,后面那个帮厨却是一句话也不敢说,只是低着头听着。李阳瞧得明白,能看得出来,这两个厨师肯定是不服自己的,如果不拿出点真东西,这俩人肯定不会起什么好作用!想到这里,李阳笑着站了起来,说道:“这也到晌午头了,我这也没吃饭,这样吧,咱们去后厨做几个菜。”

“菜端上来之后,让大家伙吃着评判一下,那时候孰优孰劣自有公论。”

两个厨师不以为然,迈步就进了厨房,李阳在后面跟着,那个帮厨的也想进去,却被其中一个厨师厉声呵斥!“你跟进来干什么?在这厨房里,你只能做些粗重的活计,是不是又想偷师?”

“整天贼眉鼠眼,哪有半点福气相?这辈子也当不了掌灶大厨,赶紧给我滚出去!”

在古时候这种情况还真是习以为常,有句老话叫做教会徒弟,饿死师傅,所以没人传授真东西。除非这徒弟任劳任怨,并且做下许诺能为师傅养老送终,这才会得到真正的传授。这个帮厨是个十八九的小伙子,虽然长得一脸正气,可是一双大眼睛叽里咕噜,一看就是个机灵人。估计平时趁帮厨的时候偷师,所以这两个厨师才如此地防范。李阳心中一动,要说这两个厨子手艺不怎么样,可是脾气却大得很,留用下来不见得是好事。自己可是从现代穿越过来的,有大量的新式菜肴,再加上大周王朝物产丰富,绝大部分都可以完全复制。像是这种菜,根本不用多少年的功力,只需要人机灵,有一定的烹饪基础,短时间就可以速成。此时心中也拿了主意,如果这两个厨师通情达理,这笔试完毕之后心服口服,那也就罢了。若真要是死鸭子嘴硬,就算是硬留下来,也会给自己添不少麻烦,还不如另起炉灶,雇一个年轻听话的!心中有了打算,便各自进了厨房忙活起来。这两个厨子还真有心计,竟然临时拉了一个布帘儿,以防止李阳瞧他们俩做菜。可是这两个人满头大汗正忙活着的时候,就听到李阳这边已经高声喊了起来。“上菜喽!”

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