第一次做,还没有把握。”
“没关系,表姐我相信你,你做的东西都能成!”
晨曦小迷妹对自家表姐的创造力有着特别大的信心,只要表姐想做的,就没有不成功的!看着烤猪还得好一会儿,大家就先散去各忙各的了,云舒和晨曦也被紫玉抓回房里量新尺寸去了。因着身份不同了,以前的冬衣现在是穿不了,所以都得紫玉带着紫环和紫烟现做主子的冬衣,因着料子、款式和针脚都得是最好的,所以从天刚刚开始凉到赶制现在,六个主子也只是每人有五套冬衣而已。云舒倒是觉得够穿了,可是紫玉哪里依,照她看来还差得远呢,以前在群王府里,即使是最不得宠的庶出小姐,一个冬天也有近十套新制的冬衣。如今的主子这般好,她得让主子们都穿的又贵气又舒心才行。还有宋大人送了自家小姐那么一大车金贵的皮毛,她也得做一件披风帮小姐回礼才是,下次宋大人就会送小姐更多,啊!她真是个勤劳又聪明的小蜜蜂啊!量了新尺寸,云舒入冬后吃了不少好东西,倒是没有变胖。晨曦正是长身体的时候,这半年跟着云家吃得好喝的好,个头长了不少,幸好之前做衣服时就有意留了一些余地,不然怕是这一季没过就穿不了了。两姐妹在房里看紫玉她们做了一会儿衣服,门童就进来报宋大人来了。两姐妹又欢欢喜喜的去迎了宋衍,带他到后厨去看烤乳猪。这时烤乳猪已经烤了快半个时辰了,散发着浓郁的肉香,外皮更是红彤彤,虽已焦脆,但从表现上却完全看不出,半点皱纹也没。再看皮肉相间的那层,大部分油脂都被烤了出来,只留下薄薄一片。云舒用一根筷子轻轻一戳,只听一声脆响薄脆的猪皮裂开甚至还掉下一小片。宋衍眼疾手快的身手一捞,放进嘴里一嚼,欣赏的点点头:“酥脆香甜,果然不错。”
乳猪考到这个程度就算好了,赶紧召集了娘亲她们过来用饭,用猪骨熬的汤,配上其他的菜色,主菜就是饭桌正中央用大铁盘乘着的烤乳猪。云柳氏几人围着烤乳猪暗暗称奇,她们还没见过这样形式的,接下来切烤猪也是有讲究的,云舒回忆着导师当时的手法。切乳猪不用菜刀,用一个瓷盘即可,先将烤猪耳朵下边脊背部和尾部脊背处各横切一刀,分成两片,在每片中线又各直切一刀成四条,用刀分别将皮去,每条切成八块共三十二块。乳猪肉质本就细嫩,经过烤炙,焦脆异常,瓷盘下去,就将它大卸八块了,连那骨头都酥脆易折。传统烤乳猪靠的是把猪皮烧成鲜艳的大红色令人心动,碳烤的乳猪就妙在皮肉之间带一点炭香味。“光皮乳猪”通常片成皮、膏、肉分明的一片片,三为一体吃下,且要即烧即吃,入口热辣竦、香喷喷,有多层的口感。大家都迫不及待的品尝起来,云毅第一个夸赞:“妹妹,这道烤乳猪真是皮脆肉嫩,香而不腻,还有些香料的味道,太合我的胃口了。”
宋衍一边吃一边若有所思:“在山里练兵时也时常捕到野猪,开始都尝试着整只烧烤,但是每次都是外边的焦了里面的还没熟,就只能作罢,原来是需要如此这般。”
柳福明也赞同:“竟然能将乳猪烧得色泽红润,光滑如镜,舒儿,这个手法了不得啊!”
云舒笑道:“舅舅,我也是偶然间听了一个故事才想到要将正猪拿来烤的。”
这下所有人的好奇心都被吊起来了,晨曦催促着她说:“表姐!是什么故事呀!我也想听!”
看大家都十分好奇,云舒也不卖关子了,说道:“传说在很久很久以前有个捕猎的能手,平时以猎取野猪为生,他将近四十岁时才得一子,取名火帝。因为是老来得子所以十分宠爱,火帝也很调皮,儿子稍长大后,父母每日上山猎猪,儿子在家饲养仔猪。有一日,火帝偶然拾得几块火石,便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍,忽然火花四溅,茅棚着火,引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子,平时也没有见过什么好玩的,见茅棚起火,不但一点儿也不担心害怕,反而感到很开心并没有喊村里人来救火。等火慢慢熄灭了之后,他闻到在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至。火帝循味探寻,找来找去,惊奇地发现,这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽,馋人的香气,早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿,却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下,他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头,却意外地尝到了香美的滋味。火帝的父母亲狩猎回来,见猪棚化为灰烬,仔猪全被烧死,正要喊来火帝问个究竟时,只见火帝向父亲呈献上一道美味菜,正是一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子,反而高兴得跳了起来,儿子发明吃猪肉的新方法了!从此以后父亲每日去捕猎,火帝在家烹制烤猪,母亲拿到集市上去卖,一家人过上了富裕的生活。”
大家听着故事不知不觉的把烤乳猪吃完了,当然也没有忘了往云舒碟子里夹了好几块。云毅听完点评道:“这不像一般的故事,倒像是真实的典故一般。”
云柳氏说道:“哎呀,这个小娃儿真是太调皮了,幸而只是将猪圈点燃了,如是把整个家都点了那可真是罪过了。”
小言生也坐在云柳氏怀里附和:“罪过!罪过!”
大家都被他的奶声奶气逗笑了,晨曦捏着他的小脸说:“这也是因祸得福呀!”