当云舒去作坊做例行检查时，看到缸里准备磨成米浆的大米，又有了新想法，这里虽然有豆腐，但是好像没有米豆腐。前世她舍友放假回家时，带回来给她吃过一次，她觉得好吃还问了详细的做法，没想到现在还真的能派上用上。似乎是川渝贵一带的地方小吃，用大米淘洗浸泡后加适量水磨成米浆，再加入碱水熬煮，冷却后可以形成类似豆腐的块状，口感比豆腐要脆韧。成型之后切成小片过一下凉水，加入肉末、榨菜、酱油、辣椒油和葱花等调味料，在大盆里一拌，香辣可口软化鲜嫩，在夏天十分的开胃。回来后，晚上云舒就把大米淘洗干净浸泡，水里加入适量的大碱，大米要做米粉的籼米即可，需要提前浸泡半天。次日云舒把大米用清水淘洗，淘洗至水清后就可以磨浆了，用水米一比二的比例磨成米浆。随后放入锅里大火煮，要边煮边用大勺搅和防止粘底，煮至半熟时就可转小火，依然需要不停搅和直至全熟。趁热倒入大盆里，一刻钟后就能成型了，不过要等冷却后才能食用。米豆腐色泽淡黄明亮，看起来比豆腐还诱人，和豆腐一样，此时的米豆腐是没有什么味道的，还要进行后期的调味。米豆腐可以凉拌、热炒、熬汤，如今天气不冷了，云舒打算用来凉拌，这样比较开胃。把米豆腐切成条状，在凉水中过一遍，把小米椒、蒜头和生姜切碎，锅内加少许油，在油七成熟时将碎末下锅爆香，加少许盐。爆好的酱汁浇在米豆腐上，加入香油、酱油、辣椒油拌匀即可，云舒喜欢吃香菜，所以还撒了一把香菜和葱花，一时间色泽鲜亮，香味扑鼻。据说米豆腐含有多种维生素，能预防大肠癌、便秘、痢疾，还有助于减肥排毒，清热去火，使皮肤光滑细腻。赶在午饭的时候，米豆腐上桌了，赵慕青来送钱，留下来蹭饭正好赶上了。赵慕青大口大口地吃着米豆腐，说道：“妹子！这米豆腐也好吃，虽然都是米做的，但是和米粉竟然不是一个口感，你这料调的好，甚是开胃。”
云毅也点头：“这一勺辣椒油浇上来，吃得我都出汗了，还是想吃，我感觉我都快吃到嗓子眼了。”
赵慕青吃饱了，商业头脑又开始运作了：“妹子！这米豆腐能不能放到海底捞卖？和米粉一块，咱们店里的菜单也该扩充扩充了。”
云舒想了想：“也行，反正这米豆腐和米粉一样，可以用不同的方式做成不同的口味，烹饪也方便，只不过，米豆腐比定价估计要比米粉略高一些。”
赵慕青见云舒答应了，开心的说：“这不是问题，这花样新鲜，即使每份再多个两三文的，沐城食客也不嫌贵，你直接让作坊里出货，咱们就和米粉一样的运营模式。”
“那行，我先把作坊里教会，到时候你看店里一天要多少斤？”
赵慕青参考了一些米粉的销售：“咱现在有米粉了，一天先要个二十斤，若是不够卖再加。对了！今天来还有正事要说！”
云舒停下筷子，问道：“是什么大事让你亲自跑来？”
“就是这个米粉有没有什么可以长时间保鲜的方法呀？卖了这段时间米粉，实在觉得商机很大，百姓家里都能吃得起，利润也不低，就是馊得快，只能在咱们沐城卖那就太可惜！”
云舒想了想，说道：“像鲜米粉和米豆腐之类的米制品确实坏得比较快，除非冷冻保存，但是冷冻运输的成本好比运送贡品，不太现实。”
赵慕青又些失望，他是真的很看好米粉的市场，要是能行，光是剁辣椒和米粉推广出去就够他们吃好几辈子的了，他又不好让云舒把米粉方子给他，毕竟当时说好了她作坊出货，店里和她进货的。“不过若是做成干米粉，倒是可以保存很久。”
赵慕青眼前一亮，追问道：“干米粉？把米粉晒干吗？之后煮起来还是一样的味道？”
云舒点点头：“确实差不多就是把米粉晒干的意思，一千斤的湿米粉可以得五百斤的干米粉，做得好的话可以存放半年，重量也很轻，运输方便，成本高一些。”
“煮出来味道如何？也是一样吗？”
“干米粉煮出来和湿米粉口感是差不多的，比湿米粉要有韧劲儿一些，只是增加了浸泡和水煮的时间，炒粉，汤粉都可以，不如我先试一试，到时候成了二哥来尝尝？”
赵慕青笑道：“你手里出来的东西就没有不好吃的，我的担心是多余的，只因再过十日我就要进京了，不免又些着急。”
“去看京里的生意吗？似乎这段时间二哥出门出得勤快了。”
赵慕青点点头，脸色变得又些凝重：“如今朝堂局势有些变化，各方势力都蠢蠢欲动，包括商场上也遇到一些麻烦事，看来今年我得到处跑了。”
云舒心中不免猜测是否与淑妃和吴阁老有关，现在桌上只剩他们三人，云舒就直接问出口了。赵慕青点了点头，对云舒兄妹说：“你们如今是有封号的官身，又与我们赵家和宋家交好，别人难免把你们划入太子党，虽说你们在沐城与京城没有什么厉害关系，但我还是给你们提个醒，之后若真是遇到了事情，你们也好应对。”
看云舒和云毅郑重的点头答应，他故作轻松又笑道：“不过你们是圣上亲封的，圣上又亲口说了想看到你秋闱的文章，想来也不会有那些不长眼的轻易来得罪你们，你们切安心好了，该做什么还做什么。”
云舒想起了那个曾有一面之缘的明媚少年，她还收了他好几头奶牛：“太子的处境真的不太好了吗？”
“如今太子的地位还是稳如磐石的，但是……如今确实是这十几年来比较棘手的变动了。不如你早些做成干米粉，我进京呈给太子吃，说不定他能高兴些。”
看来尊贵的太子殿下吃货本性没变啊，挺好，爱吃的孩子运气都不会差！