作坊里如果要增加做干米粉和米豆腐的话，现在的产能就不太足了，云舒得想办法提高效率才行。也许可以做个榨粉机，现在作坊做的是手工切粉，也就是扁粉，而榨粉机可以做圆粉，机械效率也比手工效率高出好几倍。她在画了一张榨粉机的图纸拿给工匠，前面有个像竹筒的圆柱形容器，容器一口是空的，可以往里面装上粉胚，一口是有着均匀的圆孔。还有一个大小能和容器匹配的牙粉活塞杆，再加上一个手柄，利用杠杆原理可以将细长的圆粉压出来，有点像手压取水机的样子。云舒把自己知道的细节尽量详细的画出来，其中的零部件的还原就要看鲁大师来，幸而他们已经合作过好多次了，鲁大师看了看图之后说这个看起来精妙其实结构很简单，他三天就能做出来。三天后云舒满心欢意的去取货，看到榨粉机真的做出来了，和以前淘宝上买的家用手工榨粉机相差无几，只不过材质变成了全木的，机器已经打磨好了，每一处都很光滑。云舒惊喜的说：“鲁大师！你的手艺可真是精湛，什么东西都能造得出来！”
鲁大师乐呵呵的吃着云舒带来的点心，说道：“是你的点子好，我也是按着图纸来做的，以前倒是很少做这些厨房里的器具，你们家的米粉是真好吃。”
“鲁大师，你再帮我做两台，等我的干米粉做出来的，我煮来给你吃，淋上卤肉汁，可香了。”
这下可是抓到了鲁大师的命脉，这番话下来，让鲁大师锯木头锯得更起劲了。云舒得了榨粉机，马不停蹄的回作坊里试做起来，机制榨粉和之前的手工切粉，制作工艺上有很大的区别。使用的大米是一样的，要细细的筛选洗净，然后加水浸泡半个时辰，浸米以用手来用力捏米也能捏碎，又有一定湿感，浸透胚乳层为标准，米泡好后沥干水分。和之前的切粉不一样的是，切粉用的是米浆，而榨粉是将浸透的大米用石磨或粉碎机碾成细末，并渗入五分之一的清水。然后倒入大盆内搅拌均匀，用手像揉面团一样揉搓成粉团，加水量以粉团能手握一团不松散为标准。随后将粉团置于孔洞直径一厘米的筛孔板上试压成粗粉条，称为粉坯。粉胚长7厘米左右，能自动继条，如粉坯过长，表示水分过多；若继裂不成条，则说明太干，应及时调整，压出来的粉坯上锅蒸五分钟。这时的粉坯已经蒸熟了，让其稍微冷却后，放进榨粉机中压榨成圆粉，榨粉机的空洞要比筛孔板的要细，直径在两毫米左右。压出的粉韧性十足不会轻易断，按1.5米的长度剪断，云舒让丁力把榨粉机固定在一个大水缸之上，水缸里装满了凉水，所以米粉压出后会直接进入水中，有眼明手快的对米粉进行梳理，使之疏松，避免沾粘结块，然后排上晒篱晒干。到了这一步，鲜圆粉就做好了，云舒决定将一半的鲜圆粉和切粉一同售卖，一半用来做干米粉。干米粉的晾晒，要掌握好温度和湿度，分为好几个步骤，梳理好的米粉放入老化间，老化间的温度在三十度到四十度之间，天凉的时候需要用锅炉来控温，这里没有温度计，好在丁力在控温这一方面是一把子好手，一切有他掌控着。进入老化间是为了让米粉收浆、硬化定型，使干米粉做出来不易脱浆糊化，表面光滑粗细均匀，韧性好，老化的时间要在四个时辰以上。接下来就到了干燥的环节，经过老化后的米粉凝固得比较紧实，所以在干燥之前需要清洗一下，将清洗过后的米粉梳理整齐后放到烘干架上。幸亏之前厂房建得多，又另设一个烘干房。烘干分为四个阶段，先是低温阶段将米线的表面水份在本阶段内尽可能的脱掉，逐步增加米线的温度，使米线内外的温度达到一致。本区间的温度一般设定在二十五度左右，可以手摇大风车是空气流动降温，低温阶段在一个时辰。然后到中温阶段，慢慢将温度升高至五十度左右，米线进入高温阶段后，内部的水份就被逐步地蒸发出来并排出米线外，使米线干燥均匀，成型好，要事实查看注意避免水份过份烤干而出现的爆断情况。经历一个时辰的中温阶段后，渐渐升温至六十度的高温阶段再烘烤一个时辰。进入最后就可以进入冷却阶段了，到这时干米粉已经基本完成了，冷却阶段的温度需要逐渐递减，不可以米线降温过快，这样就不会出现米线造成表面温度过低，内部温度高，而产生气泡粉，也就是常说的花粉，也不会出现米线爆断的情况。干米粉做好后需要用油纸包装好，只要不受潮，可以保存半年，一斤湿米粉可以出五两干米粉，而且在制作上要繁复一些，所以出厂价是湿米粉的两倍。在上河村窝了两天之后，终是赶在赵慕青去京城之前把干米粉捣鼓出来了。赵慕青看着半透明坚硬的干米粉满眼的惊奇，差异的问道：“这就是干米粉？这么硬也能和米粉一样吗。”
云舒拿出提前泡了的干米粉给他看：“确实要费些时间，这是我先用温水泡了两刻钟的干米粉，二哥看已经柔软许多了。”
赵慕青夹出一根用手指捏了捏：“确实是软和了，只比湿米粉硬一点点了，这个米粉是圆的和之前的倒是不一样。”
“这个是榨粉机压出来的圆粉，要是做成汤粉可以吸溜着吃，也很有趣。”
云舒以前为了省钱长年在校门口的粉摊嗦粉，一碗素粉只需要5块钱。“到了这个程度，在热水里再稍微煮一煮就和湿米粉差不多了。若是急着吃还有另一种方法，干米粉冷水下锅煮一刻钟，捞起过一遍凉水也可。”
云舒用泡好的米粉做了鸡汤粉和炒米粉，口味果然是不错，特别是炒粉的口感竟比之前的切粉还有好。“这干米粉产量如何呢？我还有三日就要进京了，能不能赶做一批给我？”
赵慕青急切地问。“我已经多派了人手去作坊，如今在保持湿米粉产量不减的情况下，一天可做多一百斤的干米粉，一斤干米粉泡开后能得差不多两斤半。”
“好的，那我就先拉这批货上京城试试水。”
另外两台榨粉机也做好了，云舒将云庄里原本负责庄子事务的下人调了过来做干米粉，庄子里的空缺另卖了新的下人去顶，云家现在有两位有品级的爵爷和县君，再多一些下人也不打紧。于是这段时间福叔回了上河村，要将家里的下人们都梳整一番，新来的也要好好的带领和敲打。