说起广州名菜，其中一道便是“本地鸡”。大家也称之为“白切鸡”。对于鸡的烹饪作法也有许多。从小到大，我也是吃白切鸡长大。只是，不爱吃屁股罢了。在中国的传统节日当中，广州的酒楼与餐厅肯定有“白切鸡”的菜单，大多数都有一些折扣。这是以往一直的习俗。因此，过年不吃鸡，一点也不吉祥。但是，这一点对于外国人来说，也没有什么。不过，在圣诞节的时候，没有烤鸡，这也是等于不尊重上帝吗？
大家也知道，广州的鸡源来自于佛山顺德。不知道大家对这一个地方了解多少？佛山乃是天下四大名镇之一，纺织，陶瓷，冶铸，中医为著名。所以，在佛山长大的人，肯定不多不少，也会保留一些鱼米之乡的特色。从谈吐与气质上，一看便知乃是南方人。在孔子的《论语》上说，北方人以拳头为王，南方人讲求为人品德。不过，你也可以这么理解。也即是说，大半江山，一半是打回来，另一半，是谈回来的。
在广州西站一带都是服装批发市场与对外国际贸易运输链。你会看到许多不懂的外语，也不知道是新疆，俄罗斯或是蒙古语，反正，整条大街都是货运工人与商铺，每一个人都是凶神恶煞，杀气冲天。我猜，这也可能是由于这里曾经爆发过恐怖袭击事件，所以，给当地留下了一些抹不掉的心理阴影。即使，让我再一次去麦当劳，也总是感觉心慌慌。其实，并不是担心害怕小偷，而是听说那一边都是杀人犯出没的高风险区域。形形色色，什么人也会有，鱼龙混杂。而且，那里还有一些小学与中学生。
平时，大家在上学与下课的时候，都是成群结队，家长更是提起半个胆。也许，还有另外一个原因来解释。附近有不少外国风情的餐厅。不过，在疫情期间，它们也已经全部闭门谢客。当你走过的时候，在门口的玻璃上，还贴上一些公告，它包括了中文与外语，不过，我绝对可以肯定，上面写着也不是英文。当然，我也不想理解它是什么意思。
在过去，我也去过那一些餐厅，曾经吃过几次，每一家都去遍了。其中，包括炸鸡胸饭，鸡腿饭，土耳其面包等等。它们的价格分为几个等次。最便宜的就是土耳其面包，十元一块，又大又胀。我心里琢磨，干脆点了一个面包吧？因为，这么大的份量，足以解决一顿温饱的问题。而且，外国人的习俗都是如此。本来也是乐滋滋。后来，我对这一个面包的想法开始产生了一个重大的改变。在于中国传统里，吃面包都是赤手拿起，再伸出舌头，一口咬下它，味道都是从舌尖再到喉咙。可是，这里是西餐厅，并不是茶楼。
此刻，服务员端来了一份刀叉，说实在一句，我尴尬得很。为什么西方人吃面包，还得用这一套？真是不够直接，切来切去，到底须要多久才可以完全地将它填入肚子里？对于一个工作狂来说，多么地浪费青春。
细数之下，人类每天必须进食三餐，有时候加起夜宵，还多了一顿。每一顿必须花费一个小时来消化，一个小时烹饪，一个小时诳超市买菜，一天二十四小时，八小时工作，掐指一算，已所剩无几了。所以，生活之中除了只光顾为了一天的吃饭时间，其余也没有多少浪漫时光了。因此，我终于理解为什么在西方国家里，人类的平均身材都是这么高大，我猜并不是由于他们很发达，这也许是蛋白质造成的。
我眼睁睁地对着这一个很大的土耳其面包，无可奈何。没有人告诉我，应该怎么正确地使用，才是对的。不过，再细想一下，餐厅的环境装修比较安静，暗淡的光线，印象派的艺术风格，很别致。而且，也没有任何的宗教信仰关联。我扭过头，再留意一下周围的服务员，来来去去，也只有两个人。他们懂中文，也略懂英文。不过，当他将面包端上桌的时候，我也不知道应该怎么道谢，中文？还是英文？哪一个才是合适。从中国的习俗来说：“食不言，枕不语”。这才是对的。
于是，我回了给他一个甜蜜的微笑。然后，右手提起一个叉子，左手准备一个餐刀，在刚开始不使劲，面包还差一点滑掉在地上，很糟糕。接着，我不好意思地又环视一周，所有外国人都在大厅上，一眼也不眨地集中于我身上，我们并没有一个共同的语言，当时，尴尬得很。不知道是笑？还是不笑？此时，服务员又给我端上了一杯清水，还有一点柠檬味，这一个应该是送的，不用钱。本来是这么认为。所以，不知道它可以加一点水吗？
结果，我还是放弃了这一个念头。当服务员离开以后，我沉思了一番，外表看似平静的我，其实，大脑乱糟糟。说实在一句，除了中国大酒店以外，我从来没有在其它地方选择一家外国风情的餐厅。毕竟，我不知道这里的老板究竟是中国人？还是外国人？哪一个民族？什么宗教信仰？想到这里，肚子又咕咕地响了，餐厅很安静，除了响起悠然的经典钢琴曲以外，外国人聊天很轻声。不像中国的茶楼，一进门以后，不是烟味，就是浓浓的人味，你一句，我一句，连走廊也是水泄不通。可是，大家也已经习惯了。从来不会说因为占用公共通道而打架。经理也从来不会处理这一些纠纷，他会认为你无理取闹，精神病。不过，用一句话来形容，中国与外国的餐饮文化之中，最大的差别，除了食品味道以外，就是距离问题。在西餐厅里，每一张的桌子都是很大，一个人可以霸占四个人的位置。而且，软软的沙发，特别地舒服。可是，在中国传统式的茶楼与酒楼里，这是不可能的事情。服务员还会理所当然地对你说，麻烦你拼一下桌子，然后，还没有轮到你愿意与否，她已经态度坚定地放下另外的茶杯，要么，你受不了便离开。这样，这一张桌子也是一样被其它人拼凑起来。从这看过去，你会以为大家都是认识的，一家人。其实，根本不是。他们可能也是第一次见面，也许，为人比较攀谈而已。当然，你受不了的话，也可以开一个包厢，不过，价格肯定会有一个最低消费。
再说起那一个很大的土耳其面包，上面有一点黑芝麻，很有艺术感，当你再使劲往下一捅，它很快便变成了一个馅饼，原来，中间都是空空的。你会很生气吗？服务员，可能会认为你没有文化。所有的外国人也是一样，无语。
在街道上，这一种规格的面包才二元。
后来，我足足花费了差不多二十分钟才将它完全的切开，首先，找到馅饼的中点，由上而下，由左往右，分别画出一个十字形，然后，再用叉子以中点为重，餐刀分别根据线条一横一竖的切开，最后，每一小块看上去都是很均匀。没有太大与过小。对于我来说，这样的土耳其面包才是最美的。
一直到了傍晚，八点左右。我终于享受完了这一顿美味的晚餐，独自离开了餐厅。城市很凄美，星光闪闪，霓红酒绿渲染了火车站。但是，给我留下更多的是一种不安定感。总之，经过那一条街，全身上下都有一股隐约地杀机。
当时，一个人走在熟悉的大街上，内心却一直质问一个疑惑。在这一个世界里，如果再也听不见中国的语言，任何一处角落也看不到中国的风情，包括服饰，餐厅，墙壁上的涂鸦，全部都是来自于西方文化，那么，这究竟是一件好事？或是坏事？新闻报道上说，中国必须打开对外贸易，不可以固步自封。与时俱进，不进则退。
不久，火车站附近都被封锁了，给我的感觉好像是一场土耳其与叙利亚的战争，依旧不灭。东边是属于你，西边属于他。哪里才是属于自己？