春耕结束了，家里的家禽又移交给了大哥和二郎，小菊和四妹照顾小荷和五郎。
小桃要卖卤菜，三郎把板车改动成可以拆下来当桌子用的样式，中间还能放两个炭炉，板车宽敞边上能放卤好的菜肴，底下加了一层隔板，专门放炭炉和锅碗瓢盆。
工具齐全只欠卤菜，小桃带着三郎直奔镇上粮油铺，买了八角、肉桂、小茴香、香叶、三奈、草果、砂仁、肉豆蔻、当归、甘草、丁香、陈皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、白砂糖、猪大骨，盐、胡椒、虾皮、味精、猪油、料酒。
又去肉铺把猪肉章剩下所有的肉和下水都买了，还签订了以后的猪肉都送到桃花家里的合同。三郎的板车上面已经堆满东西，小桃还没买够，这些日子的折腾银子只剩下不到八两。
之后又买了花生、鸡爪、鸭爪，鸡蛋、鸡翅等一系列的素菜。
小桃带着一大车的东西回了桃花村，光卸车就花了大哥和三郎半天的功夫，然后全家一起围在井边清洗带回来的东西，主要是猪头猪蹄和下水难洗，小桃用火把肉烧了一遍，把角落的毛都烧没了，再用刷子刷一遍，下水交给三郎洗，一车东西忙到太阳下山才全部洗完。
晚饭小桃随便煮了一顿白面条加几个荷包蛋，简单的吃完就开始熬制卤水。
先把大骨放入锅中，加入姜片大火熬煮。另一口锅起锅烧热，倒油后加入砂糖小火慢炒，没有冰糖不然效果更好，炒到糖色由白变微黄，糖浆起小气泡时，锅铲不停翻动，直到糖浆变成金黄色时，糖色才算炒好了。
再把之前熬的大骨高汤倒入有糖色的锅中，小桃找春梅做了两个香料包，将所有香料一起放入香料包里，再把香料包放到卤汤里，然后再加盐、酱油，盖上盖子，大火烧开后再换成小火熬煮。
卤水做好了，再烧水将鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅这些肉菜焯水，加入葱姜料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮一刻钟，把血水全部都煮出来，然后捞出来后再洗一遍，把表面的浮沫清洗掉这样就不会有腥味了。
这时候煮几个鸡蛋，煮熟后捞出来加点冷水降温剥壳，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿。
之后就是把焯好水的荤菜放入卤水中卤制，小桃准备了两口锅，一口卤荤菜，一口卤素菜。
卤菜在现代是一种风味很独特的美食，不仅色泽油润，白里透红，而且滋味醇厚、香味浓郁，看一眼就非常有食欲，不仅在各大商场有连街边小店也比比皆是，吃上一口，简直赛过神仙。
翌日五更时，小桃就起身把所有食材分门别类装上板车，三郎在她门声响起的瞬间就醒了，二话不说把重的炉子、木材、卤水全搬上车。
镇上虽然离村里不是很远，但他们两个人全靠一双腿还要带着这么多东西走到镇上就不早了。
天刚微微亮时就到了城门口，交了两个铜板进了人流量最多的西市口，天还早找到了一个相对宽敞的空位摆放东西，三郎帮着把锅架上，炉子升起来，菜品依列摆开，等着顾客上门。
陆陆续续的人开始多起来了，小桃左右两边的摊位也有人来摆摊了，一个是卖自家编的各种箩筐，一个是卖糖水的。小桃买了一碗糖水两文钱，喝着没有多大感觉，就是一碗普通的糖水。
一碗糖水都卖两文钱，自家铺子卤菜荤的三十文素的八文，应该也不贵。看着人来人往的人群，没有一个人上来问价，三郎有些心急，看着别人开张自己这边冷清，滋味真是不好受。
小桃倒是不着急，大多数人进城赶集或做买卖都是自家带点干粮，只有等到中午人流量最多的时候，大家才会走走看看的准备吃点东西，这时候小桃觉得自己的生意肯定会火爆。
小桃安心的搬出两张小凳子叫三郎不用急，坐下歇歇脚，买糖水和买鸡蛋的都认为她今天肯定要哭着回家，她们都卖出好几份了，小桃却一单生意也没有，想着是不是要买一份照顾下生意。
有人上来问卖什么东西的，小桃掀开盖子，说道：“客人你看看，这是自己做的卤菜。荤的三十文一斤素的八文一斤，这边篮子里是卤好的已经冷了适合带回家热热再吃，这边锅里是现卤的，很烫适合现在吃，你想要哪种，可以给您试吃一份不要钱。”
那人本来听到三十文一斤就想走，这价格比猪肉都贵，看到小桃动手又想着免费试吃就又留下了。小桃掀开盖子，顿时浓郁的卤香味钻进每个人的鼻孔里，三郎立马拿出一个小碟子，小桃随手捞出一块猪皮，咚咚几下切成小块放上几只签子。
小桃端起盘子“大家都可以试吃一下，试吃不要钱，”那人吸着鼻子尝了一块，这下一尝不得了，马上跟小桃说：“这个肉皮和素菜各来半斤热的，我现在吃。再每样都来一斤我带回家给我婆娘和孩子吃。”
小桃高兴到：“我们这荤菜和素菜都有好几种，您可以都要肉皮也可以几种荤菜每样来一点，素菜也一样。”
那人一听，忙道“那就混着都来一点。”三郎拿出小碗放在旁边，又用油纸包了两份卤菜交给客人，小桃捞出两份卤菜剁成小块，三郎端给客人。
一下进账五十七文钱，三郎和小桃都很激动，这些肉菜可不值什么钱，都是一些便宜的普通东西，这样一份卤菜纯赚五十文。
其他观望的人闻着味道就已经受不住了，又看着别人吃的津津有味，立刻冲上来把小桃围住“荤素各来半斤我配粥吃也能吃个好几天。给我来一斤荤的只要肉皮，看着粉糯我老爹应该吃的动。我要全素两斤，荤的太贵吃不起，我家人多，素的可以买好几斤。”
一下子突然这么多人，小桃和三郎半点不慌，有条不紊的一个捞菜切菜，一个打包收钱，配合的特别默契，明明是两个从没做过买卖的人硬是给人一种行家的感觉。
在家里准备的两大桶卤菜全部卖完，很多人都没有买到，都在后面抱怨做的太少，应该多做一点，镇上的人生活条件要比村里生活条件好，也愿意花钱吃好的，纷纷嘱咐明天再来要多做一些，他们明天还来。