林凡为旁边的几个人演示刀法，像是那个龙,一郎都非常好奇，就是拿出了纸笔在旁边记录着，他对于东方的厨艺现在有着一种痴迷疯狂无可想象的一种爱好。
这已经和从前都不尽相同，他的这番爱好之心有的时候都有点太过了，让人反倒不知道他究竟想做什么，但看他这个样子绝对用心至真专诚无比。
林凡开始骗这些鱼了，不能把这些鱼皮骗坏了，一定要把刀走到一个合适的位置，每一次的刀的深浅都有要求。
紧接着就要在这些骗出来的鱼片之上，不断改刀，每一刀下去也要达到鱼皮左右，但是又不能切断，所以这道菜还是对于刀功有着一定要求的，当然如果粗放的话也无所谓。
就好像这道菜虽然是有着刀工方面的要求，但如果你故意的不把这东西做到最好也是可以。
到达一定地步就可以了。
接着把鱼肉放入水中不断的挤去除水分,然后放入淀粉水当中。
接着在蘸完蛋清之后要放入淀粉当中不断的拍粉，让每一处地方都沾到淀粉，还要薄厚均匀，这又成为了一个极其细致的工作。
其他几个人看的时候不免有些惊讶。
毕竟这细腻无比的地方也是让他们佩服的，很能够走到这极致算是可以。
林凡就为他们进行着一些美食方面的创造细心认真的,把这条鱼上面的每一处地方都粘上淀粉，接着就要下锅油炸，在这个过程之中还要注意造型，但是光看眼前他们就已经十分佩服。
东方人或许不是物资最丰富，有着最多的享受的地方,但是对于菜肴的极致追求则是最深的。
林凡又非常细致的把鱼皮都粘上了，用了一些水就可以，因为鱼皮本身就有着一点粘性在，一油炸的话只要定型，这鱼皮就不会再有任何翻动的可能。当这道菜准备好的时候，依然是让人心中有着一种无可比拟敬畏之情。
此刻的林凡起锅烧油，加入葱姜蒜番茄酱，再倒入清水瞬息之间，熬出一锅所谓的汤汁。
这粘稠红色的汤汁算是不差的，量的多少一定是有着自己的要求，紧接着在里面放入一定量的白糖。
白糖是有着配比的，这个汤汁是大酸甜口，当然也要下盐。
“记住了，我们东方的饮食之中，其实时时刻刻都会加入一些盐，即便是那些酸甜口的菜肴也是如此盐是一种特殊的味道，算是一种未知中的极致。”
“如果一道菜失去了盐口，最后回味之时就会显得很寡淡，这才是对于菜品的极致追求，一定不能忘记自己一开始所追求的本味。”
杰克那一瞬间有些恍然大悟，这些年在国外学了不少东西，他现在竟然发现自己有着很大的不足，早已失去了一开始的本心。
“没想到我竟然是这么差，竟然忽略了这些东西。”
杰克现在对自己都有一种怀疑了，做了这么多的菜肴，有了这么多的进步，到了最后竟然忘却了一些本来的东西。
在国外的时候，他们就对这种本味的追求其实很低，总会有着自己的一些变化。
以至于杰克完全相信沉浸其中，最后自己竟然失算了。
这一切也不是杰克的责任，但却算是他自己所有的不足而已。
这些欠支基本已经准备完成了，因为在这道菜当中那个嵌汁可以稍微放上一点点的时间。
但是旁边的鱼如果炸出来，等着欠支的话就是大问题了。
这道菜一定要求这些鱼肉是十分酥脆的，这样才能有着更好的外形，歉知之中也有要求，等到熬完了之后再进行过滤，紧接着锅中加入许多的油，这些宽油就足够进行接下来的烹调。
先是把鱼肉的一面缓慢下去炸一会儿，定型接着就在这里缓慢的推动。
林凡手法轻柔，当然是小心翼翼。
等到炸的差不多了之后捞出来。
旁边另外起锅把一些炸鱼的肉放进去，然后放入之前的那些芡汁，紧接着在里面勾芡。
两边同时进行。
在林凡这里则是对鱼头也进行了杂志，然后鱼肉还要炸上第2次给他上更多的颜色。
其实第1遍这鱼基本已经熟了，第2遍才是定型并且保持温度。这个时候旁边的汤汁已经熬得差不多了，再加入一勺热油。
浇上去的这些汤汁甚至还在沸腾冒泡，这一道松鼠桂鱼也就做完了。
整个菜肴漂亮无比，最后点缀上一些青豌豆，一到顶尖的松鼠桂鱼就制作完成，看到这道菜的时候，旁边的人都无不吃惊，甚至都可有人喝彩，更加是敬佩的狠。
“林大厨这道菜真是很漂亮啊，我原想着这道菜做了之后会有着一些更好的东西，没想到现在竟然是一种靓丽的极致，仔细一看就让人非常非常的喜欢一道菜肴，竟然可以达到这个水准，就真的是好了不起呀。”
对方还在说着呢，对于这道菜的评价是越来越高，一道普通的菜品可以得到这么多的评价，提升可算是非常了不起了。
毕竟这类似的菜不是每一个人都能品尝到都能吃到的。
只有很少一部分人可以品尝到一些味道，极致一些顶尖所在，一直以来基本都是如此。
“你们可以品尝一下，现在的鱼肉是最好的，状态非常酥脆，而这个芡汁是大酸甜口，品尝知识尤其的，能够给你们带上一些味蕾的冲击，其实一些西方菜或者典型的快餐，追求的也是这大酸甜的味道。”
“太过浓重的味道总会麻痹人的味蕾，我个人并不建议，但是不同的菜肴至少也要有不同的追求。”
“所以不要把这味道看得太重太多，在这过程之中大家都在追寻着一些厨艺之上的展现，都没有必要把这些东西改的太过，我本人对于味道的把控就在于一种纯粹真实，不追求什么过分的味道，只追求当前的滋味。”
林凡的一番解答，令人称赞，令人敬佩。