要想在应天城中推广蜂窝煤，唯有先让勋贵世家，率先发现蜂窝煤的好处。反正世家也不差钱。对他们来说，能更好的在冬天保暖才是最重要的。而看到勋贵世家用起了蜂窝煤，那些小康之家自然也会跟着效仿。到时候如果买蜂窝煤的人多了，那么每一枚蜂窝煤的成本自然就能降下来。毕竟，成本是一定的，如果卖出去的蜂窝煤数量多了，那么分摊到每一枚蜂窝煤上面的成本也就会变少。届时，蜂窝煤的价格自然就会下降。到时候，或许蜂窝煤的价格降的会比木炭还低。到时候，蜂窝煤就能凭借价格优势，走入寻常百姓家了。这，就是目前胡长安设想的推广蜂窝煤战略。当然，这第一步就是凭借火锅店的优势，把蜂窝煤推广到应天城的勋贵世家中。胡长安相信，要是听说在冬天能够吃上一口脆生生的新鲜蔬菜，那些世家们一定会很乐意付钱。更何况，胡长安这里还不只是只有蔬菜呢。为了开火锅店，胡长安还特地在应天城中高薪挖来了一名专门制作川菜的大厨。不过这时候的川菜，里面却是只有花椒，而没有辣椒。可以说，现在的川菜，只麻不辣。毕竟在历史上，辣椒可是要到明末清初，才被引入中国呢。所以现在，大明百姓根本不知道辣味是什么。而胡长安要做的，就是把辣味引入大明百姓的食谱！这辣味在后世都是广受大江南北人民的追捧，胡长安觉得在大明，辣味也能绽放异彩！为此，胡长安特地从系统中兑换了一批辣椒种了下去。如今，胡长安已经在应天城郊新买了一大块肥沃的土地。之前，胡长安已经把院子里所有的仙人掌都移植到了新买的地里。至于辣椒，胡长安自然是选择种在那里。由于眼下已经入冬，辣椒自然是被胡长安种在了暖棚中。细小的辣椒苗迎风招展，分外惹人喜爱。从系统兑换来的辣椒，胡长安把一半种在了地里。另一半，胡长安打算直接放在火锅店中做菜。之前胡长安尝了尝，这系统兑换出的辣椒，辣度还是很给力的。对这些从未接触过辣味的明朝百姓，胡长安觉得每锅只要放上一两颗辣椒，应该就够味了。系统兑换出的辣椒，刚好够胡长安撑过这个冬天。接下来，就是和大厨一起研发新川菜了。这天，胡长安把高薪聘请的大厨请来了火锅店的后厨，准备和大厨一起研发一下火锅店的主打菜色。刚进到后厨，大厨就被惊呆了。他前半辈子，都辗转于不同的厨房里。可是他还是第一次见到如此干净整洁的厨房！在大众的印象中，后厨一直都是脏乱差的。这个印象也的确不假。毕竟在大明，还没有卫生管理意识。只要环境勉强过得去就成，所有人都不太会在意厨房的整洁与否。就连大厨本人，也是见惯了脏乱差的厨房环境。可是现在他见到了什么？锅碗瓢盆，整齐的排列在桌子上。从上到下，没有一处不干净。大厨见状，不禁感动万分。没想到这东家，竟然给他提供了如此干净整洁的工作环境！这个东家，真不错！胡长安看到大厨感动的眼神，也是满意的点了点头。虽然现在还没人意识到食品卫生的重要性，不过作为现代人，胡长安可不会忽视这一重要的环节。只有干净卫生的厨房，才能生产出良好的食物。这样不仅食客吃的安心放心，员工们也能有一个好心情。眼看大厨对环境已经适应的差不多了，胡长安便微笑着向大厨问道：“不知你有什么拿手菜么？记得一定要是川蜀地方的。”
大厨听罢，连忙自信道：“回东家的话，这川蜀菜，我可是十分拿手。”
“川蜀那边的菜，就没有我不会做的。”
“我先给东家您报些菜名吧，东家您看要我做什么。”
“我会烧红糖糍粑，水煮鱼，臭豆腐，粉蒸牛肉......”大厨很是自信。毕竟他从小到大就一直在川蜀长大，家中也是时代都是厨子。对川蜀菜，他了如指掌。要不是元末的战乱，他根本就不会来应天城这边。在应天城，大厨也是做了十几年的菜。可以说，他不仅了解巴蜀口味，更了解应天当地百姓的口味。经他之手烧出来的菜，不仅有着地道的巴蜀风味，更针对应天城百姓的口味做了适当的调整。可以说，他绝对是应天城中巴蜀菜的领军人物。胡长安听罢，也是微微一笑。不错，看来这大厨会很多菜，他的银子花的不亏！胡长安微微思考了片刻，朝大厨道：“要不你就烧一个红糖糍粑和水煮鱼先试试看吧。”
在前世的火锅店中，红糖糍粑绝对是餐桌上的常客。这道菜，胡长安肯定是想把它放在菜单上的。所以，胡长安想先看看大厨的身手。而水煮鱼，则是川菜的代表菜之一。火锅锅底的制作方法，其实和水煮鱼的制作方法也差不了多少。胡长安想通过水煮鱼这道菜管中窥豹，看看这个年头的川菜究竟是何种滋味。“好的东家。”
大厨拎起锅，跃跃欲试。不过看着站在一旁的胡长安，大厨却是犯了难：“东家，不知您需不需要走远点，我烧好了再端到前厅去就好。”
明代的文人士子们，大多遵循孔老夫子君子远庖厨的教诲，几乎从来不下厨做饭。大厨看胡长安一副世家公子的打扮，自然也是想当然的认为胡长安并不会做饭。于是，大厨便好心的提醒了一下胡长安。要是东家被油烟味熏到了可就不好了。然而，胡长安却是拒绝了大厨的提议：“没事，我站在这边看看就好，你不用管我。”
作为前世常年自给自足的宅男，胡长安对烧饭做菜自然是不陌生。更何况胡长安也想近距离的看看，明朝的川菜究竟是何种做法。