不过他们这本就是提前做试验，自然是越早出成果越好，且家中前些日子叠满了柴禾，也不差那点耗费，自然选择直接烘干，不用再等个三四日。
这烘干后的山核桃便可以拿来炒制了。 当然，在烘炒之前，还有一个颇为繁琐且极耗精力的过程，那便是砸核桃。 山核桃的内果壳极为坚硬，每一颗小小的果核都需要用榔头敲过。 而这砸核桃也不是不是随便砸的，也有不少讲究。 打算整颗售卖的果核要砸到一个刚好裂开，但又不会是碎裂的状态，这便极需技巧。 而那需要剥成核桃仁的，便又是另一种方式，要敲的更开，能将果仁全都取出，但又要求果仁尽量完整些，不能让它敲的太碎。否则，不说卖相不好，敲的太细碎也不好取仁。 总之要求颇多，并没有想象中的那么容易。 所以这敲核桃绝对是耗时最长，且最费人工的一道环节。 薛家众人敲了一整天，都没将所有核桃敲完，还剩下不少。 当然，这是在众人念书习字以及家务琐碎做完的空闲之余才处理的情况下，不然也不会要这么久。 因为在试验，众人都没什么经验，初始时，难免把握不好力道，不是没敲够便是砸过头。 但做试验不就是为了总结经验么，自然便是在这一次次的敲击过程中慢慢摸索出规律和经验。 此前说过，郑林楚会派有经验的师傅来教授他们如何炒制。 毕竟前面那些环节还好说，只要按照手册教的来，就算此前没怎么接触过，多数都能自己完成。 但烘炒则不同，这是最难、也是最重要的一步。 火候，佐料的用量，以及炒制方式、时间等等，要注意的细节极多，一不小心可能就搞砸了，极需有经验的师傅来带。 若是没有有经验的师傅在，他们还真不敢擅自处理，这玩意儿多贵呐，随便弄坏一些就足够他们心疼许久的，可不敢随意乱来。 在前两日晒制果核期间，薛玉海等人便去了一趟镇上，将那配方上写明的所需的配料都置备好了，并且也去郑林楚那与对方联系过。 所以在将那批核桃敲好的第二日，薛家就迎来了郑林楚派来的教授师傅——杨师傅。 终于进入这最关键的烘炒环节。 这个环节便要做的更繁琐、更细致。 整颗的果核与核桃仁之间，甚至是不同的口味之间，烘炒方式都不尽相同。 请杨师傅来，主要不是让她来做，而是让她来指点薛家众人如何操作。 在这过程中，参与烘炒的众人自然是不敢有丝毫的怠慢，杨师傅说啥便是啥，尽量不让自己漏过任何细节和注意事项。 甚至在遇到她说细节部分时，有好几人生怕自己漏听了，还直接提笔在纸上记下来。 事后，众人又拿出笔记比对，将总结出来的经验完整地记录下来。 几乎一整天，薛家众人都在烘炒山核桃中度过，一遍又一遍地重复烘炒，连外面的课都特意停了一日。 而那杨师傅也是一遍遍地指导众人，让他们尽快熟悉整个流程，面对他们诸多的提问也没有丝毫不耐烦。 傍晚时分，当郑家派了车来接杨师傅时，杨师傅直接带走了五六十斤认为合格的可以拿去售卖的山核桃。 算是认可了她们的技术。 第二日，众人在没有指导的情况下，几乎又是烘炒了一整日，出来的效果已经不比第一日在杨师傅的指点下炒出来的差多少了。 不说她们这次试验，这么好几日过去，薛琅静等人带回来的青果子，经过这么几日的堆放，其中有七八千斤已经可以脱蒲了。 又过去一日，这日早晨，吃过早食之后，便有不少人带着自家的刀具、板凳、脸盆或是木桶，以及装东西的箩筐等物过来等着活儿干了。 甚至还有拖家带口，带着家中小辈过来的。 至少好几十的人都围在薛家的院子外。 等他们将屋里存着的青果子一筐筐地抬出来时，村民们便排起队过来领果子。 薛家给的工钱不按时间来，而是多做多给，少做少给。 每百斤青果子给八文钱的脱蒲费，领果子时像用秤称过。 等他们脱蒲后交还时，再次称过果核与蒲壳的总量，合起来后满百斤，并且果核的重量不低于他们指定的量，便记八文钱。 之所以如此严格，便是因为谁都知道山核桃贵，这果子虽然只是最原始的果料，但对普通人而言也值不少钱。 若是不多加规范，难免会有人见财起意，偷偷私藏，那亏得便是他们薛家。 当然要严格管理，尽量避免被人钻空子，这亲兄弟还明算账呢，更何况是他人。 哪怕就算如此，也避免不了某些人每次都偷藏那么几颗。稍微有点不足称是正常的，你也不好说什么，毕竟在脱蒲的过程中，还会有汁水流失呢，这也是要少去一点重量。 但这少量的损失，他们还是能承受的。 话说这些人们在领走青果后，便是三三两两或是一家子坐一堆，各自戴上护手，抄起刀具剥起蒲来，剥好一个便将那果核扔进装满水的木盆或是水桶中。 没过多久，薛家院子外便坐满了一堆堆的人，人群之间吵吵闹闹的，衬的薛家好不热闹。 这群人中以妇人为主，从老到少的，各个年龄段的妇人都有，其次便是孩童，以及最后少量的男子。 带着护手，手掌与青果子终究隔了一层，自然不如直接握住果子方便。 便有几个妇人，想要多剥几斤，多挣几文钱，选择脱掉护手，直接用手剥。 尽管薛家众人多次提醒，这青皮可是有毒的，染上很难洗掉不说，还会伤到肌肤。 甚至还亮出自己的手掌给她们看，这手的黑污便是前几天染上的，而且当时的防护都已经做的很好了，只是染上了少量的汁液，到现在都还没褪去呢。 戴上防护都如此，更何况直接接触青果子。 但即使如此，也没说服人家。 这青皮有毒，之前又不是没有与她们讲过，不然为何给护手呢。 她们显然知道，只是这些都没有让她们挣更多银钱来的重要。 都是农人家家的，这农活一年年地干下来，哪个手上不是长满老茧、皮糙肉厚的？ 尤其是那些年长些的妇人，那手本就黑不溜丢的糙的很。 满手的粗皮黑肉，早已过了爱美的年纪，根本不在意这劳什子染不染黑的。 当然是咋样能挣更多的钱便咋样来，不搞这么多讲究。 这手长的好看些能当饭吃吗？ 至于那些年轻些的，这手毕竟还娇嫩好看些，多数还是选择带着护手。